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山菜のえぐみ

この記事を書いた人：アベミチコ

山菜のえぐみ

今まで山菜にはそんなに興味なくて。
だって、ウドは酢味噌、わらびは煮物、たらの芽は天ぷら。
おいしいけれど山菜というより、酢味噌や天ぷらの印象が強い。

でも今年、大好きになってしまったのです。

ウドとたらの芽をたくさんもらったので
天ぷらはもちろん作ったけど
茹でてからオリーブオイルとお塩で食べたら・・・
エグミ？苦味？が最高！
パスタに和えたら、「えー！なにこれ〜！」ですよ。
エゾウコギももらったのでお味噌汁に入れても「うまひ〜。」

山菜のいろんなレシピはみんな知ってるの！？
やってるの？！

ワラビは頑張ってアクを抜いてホタテの稚貝と共に酒蒸しに。
そしてそのスープはもう抜群！
玄米足してちょっとくさめなチーズと短冊に切ったウドを足してリゾット風に。
あぁ、天才。私天才。

山菜の季節よありがとう。
こんな素敵だなんて気づかずにごめんよ。

とにかく山菜を食べると調子がいいみたい。
お調子もんのわたしがさらにおだっちゃう。
でも食べ過ぎはきっと良くないのよね。

この期間限定をあと少し大切に楽しみたいと思います。