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ズッキーニの胡麻酢和え

この記事を書いた人：中本啓子

この時期あちこちから大きくなったズッキーニを沢山もらいます。
なんの味もしないから嫌だという人もいますが、だからいろんな料理に使えます。
以前にめんつゆを載せましたが、油で揚げたズッキーニを薄めためんつゆにつけるのもいいですが、今回は塩もみして胡麻酢和えにしてみました。

材　料（４人分）
ズッキーニ　　　　４００g
いりごま　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　少々

作り方

⒈　ズッキーニは薄く切り塩を振りしんなりさせ、水分を絞っておきます。

⒉　いりごまを少し火にかけ香りをだし、すり鉢ですります。砂糖、酢を加え塩で味を整えます。

⒊　食べる直前に⒈と⒉を和えて盛り付けます。

＊いりごまでも温めることで香りが豊かになります。