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よもぎのパンケーキ

この記事を書いた人：中本啓子

よもぎのパンケーキ

今月5月３１日に予定している占冠の山菜市に出店します。

やっと遅い春がやって来ました
家の周りに生えてきたよもぎを集めて作ってみました。
ほんのり香るよもぎがたまりませんね。
生クリームとあんこは相性バッチリです。
当日はあんこの他に占冠で取れたメープルシロップバージョンもあります。

材料（１０cm×6枚位）
薄力粉　１００g
砂糖　　３０g
べーキングパウダー　小さじ１1/2
卵　　　1個
牛乳　　５０〜１００cc
塩　　　少々
茹でよもぎ　適量

作り方
⒈　茹でたよもぎは細かく刻み牛乳と一緒にミキサーにかけます。
⒉　小麦粉、砂糖、べーキングパウダー、塩を一緒にして泡立て器で空気を含ます様に混ぜておきます。
　　ふるいにかけなくてもよい。
⒊　卵、⒈牛乳の半量を⒉に入れて混ぜ残りの牛乳で堅さを調節します。
⒋　温めたホットプレートに大さじ２杯位入れて表面にプツプツと穴が空いてきたら返し焼き上げます。
⒌　好みの物を乗せて召し上がって下さい。