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お重に入れておせちにどうぞ 「筑前煮」

この記事を書いた人：中本啓子

お重に入れておせちにどうぞ。

「筑前煮」

材料　４人分

鶏もも肉　　　　　　　１３０g
れんこん　　　　　　　１５０g
こんにゃく　　　　　　１/２丁
人参　　　　　　　　　　５０g
ごぼう　　　　　　　　　２５g
サラダ油　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ２１/２
さとう　　　　　大さじ２１/２
酒　　　　　　　　　　大さじ２
二番だし　　　　　１/２カップ
グリンピース　　　　　大さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　少々

作り方

⒈　鶏肉はひと口大に切ります。れんこんは皮を厚めにむいて乱切りにして水につけておきます。ごぼうは表面の汚れを洗ってから皮をこそげ乱切りにします。

⒉　こんにゃくは塩をふりかけ、良くもみ水洗いして適当な大きさにちぎり、から炒りし取り出しておきます。人参は乱切りにします。

⒊　鍋にサラダ油を熱し、鶏肉だけを先に炒め大体火が通れば取り出します。

⒋　次にサラダ油を足し、れんこん、こんにゃく、人参、ごぼうを炒め⒊の鶏肉を加えます。

⒌　⒋にだし、調味料を加え落し蓋をして弱火で煮汁が１/３位になるまで煮、グリンピースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。