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豆と小泉さんの牛カレー

この記事を書いた人：中本啓子

７月に帯広畜産大学で辻信一さんの映画とトークショーを行いました。
今回は学生主体で私たちはお手伝いに。
ちょうど仕事帰り講義終わりでお腹がすくころ
学生と一緒にカレーを作り、ますやさんのナンと合わせて勧めたところ、大好評だったのでレシピを載せたいと思います

豆と小泉さんの牛カレー

材料（４人分）
とら豆　　　　　１カップ
牛肉　　　　　　２００g
トマト缶　　　　１/２缶
玉ねぎ　　　　　１玉
土生姜　　　　　３０g
にんにく　　　　３０g
塩　　　　　　　小さじ１　
ターメリック　　大さじ１
クミンシード　　大さじ１
コリアンダーシード　大さじ１
チリペッパー　　小さじ１/２
油　　　　　　　適宜

作り方
⒈　とら豆は一晩水に浸け漬け汁ごと火にかけ沸騰してから５分、火からおろし毛布に包み一晩置きます。
　　柔らかくなった豆の半分をミキサーにかけてペーストにしておきます。
⒉　牛肉は柔らかく煮ておきます。
⒊　香辛料はミキサーにかけ細かくしておきます。
⒋　玉ねぎ、土生姜、ニンニクはみじん切りにします。
⒌　鍋に油を温め⒋を入れ香りが出て来たら⒈⒉⒊トマト缶を入れて煮ます。
⒍　とろみがきついようなら水を入れて調節します。１０分位煮たら塩や香辛料（分量外）で味を整えます。